Gloria del monastero mercedario Alarconense in Madrid (Spagna), la Venerabile Eleonora della SS.Trinità, fu monaca esemplare con una saggezza ammirevole confidando sempre nella divina provvidenza. Un giorno le fu annunciato che in refettorio la comunità era rimasta senza pane e lei disse semplicemente: "Su via, andate e prendete quel che trovate"; le religiose andarono e con grande stupore trovarono le dispense piene di pane in abbondanza, mai avevano mangiato un pane così fragrante. Tutta la comunità rese grazie a Dio. La Venerabile Eleonora, felicemente andò dal suo Sposo nell'anno 1678, il suo corpo si conserva ancora intatto ed incorrotto.
L'Ordine la commemora il 20 luglio.
